Управление кофейней через SMART-цели

Для менеджера кофейни организация и оценка работы жизненно важны для обеспечения бесперебойной работы кофейни и повышения производительности. Необходимо постоянно совершенствовать свои управленческие навыки, лидерские качества в компании, организационные навыки, коммуникативные навыки и гибкость, чтобы справляться с изменениями в бизнес-среде.

На протяжении всего года подчеркивается важность постановки четких целей и задач, регулярной оценки эффективности и принятия необходимых мер по улучшению для обеспечения успеха и дальнейшего роста кофейни. Построение эффективного управления командой также основано на создании хороших партнерских отношений с сотрудниками. Довольные сотрудники обычно обеспечивают лучшее обслуживание клиентов, повышая удовлетворенность и лояльность клиентов. Каждый месяц стоит проводить встречи один на один со своими сотрудниками, чтобы они могли дать отзывы и предложения по улучшению. Кроме того, важно ставить четкие бизнес-цели, такие как улучшение вкуса, увеличение продаж и снижение затрат.

Эффективность управления и удовлетворенность клиентов

Для менеджера кофейни три основные должностные обязанности, могут быть проанализированы с учетом целей SMART :

Должностная обязанность 1. Управление операциями магазина

• Конкретные: Повысить эффективность работы магазина, обеспечив четкое понимание сотрудниками своих должностных обязанностей и процессов работы магазина.
• Измеримые: Проводите регулярные проверки магазинов для оценки работы сотрудников и процессов в магазине, документируя любые проблемы или возможности для улучшения (Крамолиш и Копечкова, 2013).
• Достижимые: Обеспечить обучение и рекомендации для сотрудников, чтобы помочь им лучше понимать и выполнять свои должностные обязанности.
• Актуальные: Убедитесь, что управление магазином ориентировано на предоставление высококачественного чая и обслуживание клиентов для поддержания лояльности клиентов.
• Ограничение по времени: Сократите количество жалоб клиентов из-за проблем с рабочими процессами в течение следующего квартала, чтобы обеспечить более бесперебойное предоставление услуг.

Должностная обязанность 2. Удовлетворенность клиентов и управление командой

• Конкретные: Повысить удовлетворенность клиентов и обеспечить им удовлетворительное качество обслуживания.
• Измеримые: Собирайте регулярные отзывы клиентов и отслеживайте количество жалоб и комплиментов клиентов.
• Достижимые: Обеспечить обучение персонала для повышения уровня обслуживания клиентов и работать над благополучием компании для повышения мотивации персонала.
• Актуальные: Убедитесь, что сотрудники понимают и применяют стандарты превосходного обслуживания клиентов.
• Ограничение по времени: Обеспечьте, чтобы в конце каждого квартала не менее 90% отзывов клиентов были положительными, и сократите количество жалоб клиентов до не более 5 в месяц.

Должностная обязанность 3: Управление продажами и прибылью

• Конкретные: Увеличьте ежедневные продажи магазина чая с молоком и увеличьте прибыль магазина.
• Измеримые: Отслеживайте продажи и затраты каждый месяц и рассчитывайте размер прибыли.
• Достижимые: Чтобы привлечь больше клиентов, реализуйте маркетинговые стратегии, такие как специальные рекламные акции, запуск новых продуктов и партнерство с другими брендами.
• Актуальные: Анализируйте данные о продажах, чтобы понять наиболее популярные продукты и скорректировать ассортимент продукции.
• Ограничение по времени: Увеличить продажи на 10% и рентабельность магазинов на 2 процентных пункта в течение следующего финансового года.

Улучшение операций и командной работы

Подход SMART широко используется при постановке целей и управлении производительностью, поскольку он обеспечивает структурированную основу для постановки и оценки целей (Neiger & Thackeray, 2002). Это считается практичным, потому что оно создает атмосферу ясных и конкретных целей и позволяет легко отслеживать финансовый прогресс и прогресс компании. Модель SMART требует установления четких сроков и крайних сроков для каждой задачи, чтобы гарантировать достижение целей в соответствии с графиком, побуждая сотрудников действовать быстро и избегать прокрастинации.

Кроме того, модель  SMART поощряет кандидатов ставить перед собой достижимые цели, что помогает не ставить перед собой слишком идеалистические или недостижимые цели. Цели SMART также обеспечивают простой способ общения со всеми сотрудниками, гарантируя, что все участники имеют одинаковое понимание целей, что помогает свести к минимуму недоразумения.

Ссылки

Крамолиш Ю. и Копечкова М (2013). Продакт-плейсмент: умный маркетинговый инструмент, выводящий компанию на новый конкурентный уровень. Журнал конкурентоспособности.

Нейгер Б.Л. и Теккерей Р (2002). Применение модели SMART в двух успешных проектах социального маркетинга. Американский журнал санитарного просвещения, 33 (5), 301–303.