Натуральное коровье молоко

Что такое натуральное коровье молоко?

Натуральное коровье молоко – это молочный продукт, получаемый от коров без добавления консервантов, стабилизаторов и искусственных компонентов. Оно содержит ценные питательные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, и является одним из важнейших продуктов питания во многих культурах.

В зависимости от метода обработки натуральное молоко может быть свежим (непастеризованным) или подвергаться термической обработке (пастеризация, ультрапастеризация), чтобы увеличить срок хранения и снизить риск заражения патогенными микроорганизмами.

Полезные свойства натурального коровьего молока

1. Источник качественного белка

Коровье молоко содержит два типа белков:

Казеин (около 80%) – медленно усваивается, способствует росту и восстановлению мышц.
Сывороточные белки (около 20%) – быстро усваиваются, содержат аминокислоты, полезные для иммунной системы и метаболизма.

2. Высокое содержание кальция и витаминов

Натуральное молоко является одним из лучших источников кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Кроме того, оно содержит:

Витамин D – способствует усвоению кальция.
Витамины группы B (B2, B12) – поддерживают обмен веществ и работу нервной системы.
Фосфор, калий и магний – важны для мышечной и сердечно-сосудистой системы.

3. поддержка здоровья костей

Исследования показывают, что употребление молока связано с укреплением костной массы и снижением риска остеопороза в пожилом возрасте (Weaver, 2014).

4. влияние на пищеварение

Молоко содержит лактозу – природный молочный сахар. Однако у некоторых людей может быть непереносимость лактозы, связанная с недостатком фермента лактазы. В таких случаях можно выбирать ферментированные молочные продукты или безлактозное молоко.

Виды обработки натурального коровьего молока

Свежее (непастеризованное) молоко – не подвергается термической обработке, но требует строгого контроля качества и хранения.
Пастеризованное молоко – нагревается до 63–75°C, что уничтожает вредные бактерии при минимальном воздействии на состав.
Ультрапастеризованное молоко (UHT) – нагревается до 135–150°C, благодаря чему может храниться дольше, но частично теряет витамины.
Топленое молоко – подвергается длительному нагреванию, приобретая кремовый цвет и карамельный вкус.

Натуральное коровье молоко в рационе

Коровье молоко является ценным продуктом, но его употребление должно соответствовать индивидуальным потребностям организма. Людям с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы рекомендуется искать альтернативные варианты, такие как растительное молоко или ферментированные молочные продукты.

Источник

Weaver, C. M. (2014). Milk and dairy intake: Effects on bone and body weight in children and adolescents. The American Journal of Clinical Nutrition, 99(5), 1251S–1255S. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.073106

Ниже представлена подборка статей о натуральном коровьем молоке, объясняющих его питательные свойства и преимущества для здоровья.