Кондитерские изделия

Определение и значение кондитерских изделий

Кондитерские изделия – это Группа продуктов, в состав которых входят сахар, Мука, какао, орехи, Фрукты и другие ингредиенты, используемые для создания сладкой выпечки, шоколада, конфет и десертов. Они занимают важное Место в пищевой промышленности, формируя значительный сегмент рынка продуктов питания.

Согласно исследованию Statista (2023), Мировой рынок кондитерских изделий продолжает расти благодаря развитию новых вкусов, увеличению спроса на полезные сладости и внедрению инновационных технологий в производстве.

Основные виды кондитерских изделий

1. Шоколадные изделия

Плиточный шоколад (молочный, тёмный, белый).
Конфеты и трюфели.
Шоколадные батончики и пасты.

2. Мучные кондитерские изделия

Торты и пирожные.
Печенье, крекеры, вафли.
Кексы, маффины, бисквиты.

3. Карамель и леденцы

Жевательные и твёрдые конфеты.
Ирис и помадка.
Леденцы на палочке.

4. Зефир, мармелад и пастила

Фруктовые желейные конфеты.
Зефир и маршмеллоу.
Натуральные сладости на основе пектина и агар-агара.

Тренды и Инновации в кондитерской индустрии

Развитие полезных сладостей – увеличение спроса на продукты без сахара, с низким содержанием калорий и безглютеновые десерты.
Эко-упаковка – использование биоразлагаемых и перерабатываемых материалов.
Функциональные кондитерские изделия – добавление витаминов, белка и пробиотиков.
Локальные вкусы и Премиум-сегмент – эксклюзивные рецепты с натуральными ингредиентами.