Рынок молочных продуктов

Общая Характеристика рынка

Рынок молочных продуктов представляет собой один из важнейших сегментов пищевой промышленности, включающий Производство и Сбыт таких товаров, как Молоко, сыр, йогурты, Сливочное масло и другие молочные изделия. Этот Рынок характеризуется высокой потребительской значимостью, поскольку Молочные продукты являются важным источником белков, кальция и витаминов в рационе человека.

Рынок молочных продуктов можно классифицировать по нескольким критериям:

По виду продукции – цельное Молоко, кисломолочные продукты, сыры, Сливочное масло и др.
По происхождению – натуральные Молочные продукты и заменители на растительной основе.
По степени переработки – свежие (пастеризованные) и длительного хранения (ультрапастеризованные, сухие).

Основные тренды и факторы развития

Рост спроса на функциональные и органические продукты

Современные потребители все чаще выбирают Молочные продукты с дополнительными полезными свойствами: повышенным содержанием белка, пробиотиками или безлактозные варианты. Согласно исследованию Forde et al. (2020), Рынок функциональных молочных продуктов ежегодно растет на 5–7%, что связано с увеличением осведомленности о здоровом питании.

Влияние растительных альтернатив

Развитие рынка растительных заменителей молока (миндального, соевого, овсяного) оказывает Значительное влияние на традиционные Молочные продукты. По данным Grand View Research (2022), Мировой рынок растительного молока увеличивается в среднем на 9,5% в год, что заставляет производителей молочной продукции адаптировать ассортимент.

Экологические и этические аспекты

Потребители всё больше обращают Внимание на экологический след производства молочных продуктов. В ответ на этот Тренд компании внедряют устойчивые методы производства, сокращают Выбросы углекислого газа и переходят на биоразлагаемую упаковку.

Регулирование и Стандарты качества

Рынок молочных продуктов подлежит строгому государственному регулированию. В большинстве стран установлены Нормы, касающиеся:

качества сырья (содержание жира, белка, микробиологические показатели);
технологии производства и хранения;
маркировки, включая указание состава и пищевой Ценности.

Стандартизация молочной продукции способствует защите потребителей и формированию доверия к брендам.

Перспективы развития

Рынок молочных продуктов продолжает эволюционировать под влиянием технологических инноваций, изменений потребительских предпочтений и новых экологических стандартов. Ожидается, что в ближайшие годы компании будут активно развивать сегмент функциональных продуктов, совершенствовать логистику и снижать негативное Воздействие на окружающую среду.

Источник

Forde, C. G., Ye, S., Lee, S. M., Lee, W. J., & Lee, Y. K. (2020). Dairy products and health: Consumer trends and scientific perspectives. Trends in Food Science & Technology, 103, 316-328. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.07.002

Ниже представлена подборка статей о рынке молочных продуктов с анализом трендов, компаний и предпочтений потребителей.

Business