Пищевые продукты

Пищевые продукты — это вещества растительного, животного или минерального происхождения, предназначенные для питания человека. Они обеспечивают организм необходимыми макро- и микроэлементами, влияя на Здоровье, работоспособность и Качество жизни. Современная пищевая индустрия включает Производство, переработку, Хранение и дистрибуцию продуктов, следуя строгим санитарным и экологическим стандартам.

Классификация пищевых продуктов

Пищевые продукты можно разделить на несколько категорий:

• По происхождению:

  • Растительные (зерновые, овощи, Фрукты, орехи, бобовые).
  • Животные (мясо, рыба, Молочные продукты, яйца).
  • Минеральные (соль, Вода, пищевые добавки).

• По степени переработки:

  • Натуральные (свежие овощи, Фрукты, Молоко, мясо).
  • Минимально обработанные (замороженные продукты, пастеризованные напитки).
  • Высоко переработанные (консервы, полуфабрикаты, сладости, газированные напитки).

• По питательной Ценности:

  • Белковые (мясо, рыба, Молочные продукты, яйца, бобовые).
  • Углеводные (хлеб, крупы, сахар, Фрукты, картофель).
  • Жировые (масла, орехи, Сливочное масло, жирные сорта рыбы).
  • Витаминные и минеральные (овощи, Фрукты, орехи, морепродукты).

Влияние пищевых продуктов на здоровье

Качество питания напрямую влияет на состояние организма:

• Полезные продукты (богатые белками, клетчаткой, витаминами) укрепляют иммунитет, поддерживают обмен веществ и предотвращают болезни.
• Избыточное потребление соли, сахара и насыщенных жиров увеличивает Риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.
• Обработанные продукты могут содержать консерванты, красители и трансжиры, влияющие на Здоровье при частом употреблении.

Современные Тенденции в пищевой промышленности

• Рост популярности органических и натуральных продуктов.
• Развитие технологий производства растительных заменителей мяса и молочных продуктов.
• Снижение использования сахара, соли и искусственных добавок.
• Экологичные упаковки и сокращение пищевых отходов.

Научные исследования о пищевых продуктах

Исследование Monteiro et al. (2018) подтверждает, что регулярное употребление ультрапереработанных продуктов связано с повышенным риском хронических заболеваний, включая ожирение и диабет 2 типа.

Источник

Monteiro, C. A., Cannon, G., Levy, R. B., Moubarac, J.-C., Louzada, M. L., Rauber, F., … & Jaime, P. C. (2018). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 21(1), 5-20. https://doi.org/10.1017/S1368980018003762

Ниже представлена подборка статей о пищевых продуктах с анализом их качества и доступности на рынке.